Кофейня – это не только про кофе. Кофейня – это и про атмосферу
Сейчас в каждом микрорайоне обязательно есть кафе или кофейня, чаще даже несколько. Некоторые люди ходят в них ежедневно, не представляют свою жизнь без чашечки кофе и вкусного десерта к нему. Это престижно, статусно и эквивалентно – «жизнь удалась»? Или это дань моде? С чем это связано? Разбираемся.
Краснодар разрастается: строятся не только новые микрорайоны, но и «модная» инфраструктура как в них, так и во всём городе. Вспомните: раньше для комфортной жизни в пределах жилого комплекса человеку нужны были продуктовый магазин и аптека. Теперь же в каждом микрорайоне обязательно есть кафе или кофейня, чаще даже несколько. Некоторые люди ходят в них ежедневно, не представляют свою жизнь без чашечки кофе и вкусного десерта к нему. Для них – это ритуал начала дня. Это престижно, статусно и эквивалентно – «жизнь удалась»? Или это дань моде? С чем это связано? Разбираемся.
Приготовить кофе можно и дома, но гораздо приятнее, а иногда некоторым проще прийти в кофейню и выпить чашечку без особых усилий. Сначала кто-то один начал так делать, потом подхватил второй и вот – почти у всех появилась привычка заходить по дороге на работу в кофейню. Это своеобразный утренний ритуал, равноценный умыванию. Предприниматели подхватили эту тенденцию, поэтому сейчас на каждой улице есть множество мест, где варят кофе.
Здесь тихо и спокойно, в некоторых местах удобные диванчики. Все мысли направлены на работу или учёбу, а чашечка кофе с пирожным подсластит умственную нагрузку.
Сейчас борьба за клиентов в заведениях ведётся и на уровне интерьеров, почти везде они поражают воображение: с искусственными цветами на стенах, с сердечками, свисающими с потолка, с сёрферными досками, с причудливым освещением! Существуют и тематические кафе, вроде кафе с живыми котиками. Где-то стоит фортепьяно и каждый желающий может сыграть на нём! Красивые фотографии в таких местах обеспечены, как и хорошее настроение, ведь то, что радует глаз, порадует и душу.
Согревает не только напиток, но и улыбка баристы. Она в силах исправить даже самое отвратительное настроение, особенно если завяжется интересный разговор с её обладателем. Баристе тоже понравится приятный разговор, ибо и нежелательные гости иногда заходят.
Резюмируем: повод – кофе, цель – атмосфера. Сейчас есть возможность выбрать кофейню под настроение: спокойное, романтичное, радостное и так далее. Только те, кто покупает навынос, не обращают внимание на атмосферу заведения, на сердце кофейни. Еще одна важная причина, по которой люди приходят в кафе или кофейню, — побывать в красивом месте с высоким уровнем сервиса. Это наша потребность в красоте. Не все любят ходить в музеи, галереи и театры, но это не значит, что эту нашу эстетическую потребность не нужно закрывать.
фото freepik.com
Кто рано встаёт, тому надо взбодриться
Приготовить кофе можно и дома, но гораздо приятнее, а иногда некоторым проще прийти в кофейню и выпить чашечку без особых усилий. Сначала кто-то один начал так делать, потом подхватил второй и вот – почти у всех появилась привычка заходить по дороге на работу в кофейню. Это своеобразный утренний ритуал, равноценный умыванию. Предприниматели подхватили эту тенденцию, поэтому сейчас на каждой улице есть множество мест, где варят кофе.
«В Краснодаре огромная конкуренция среди кофеен. Покупатель сразу заметит, если сделать некачественный напиток, поэтому везде его варят достойно», - говорит Василий, хозяин одной из кофеен города и, по совместительству, бариста.Как видите, чтобы ваше заведение просуществовало долго, нужно нечто большее, чем просто вкусный кофе. Атмосфера! Именно за этим люди и приходят. Кофе – зачастую лишь предлог, повод провести время в кофейне. Представьте, как приятно посидеть с друзьями за небольшим столиком, наслаждаясь ароматами свежесваренного напитка и лёгкой музыкой. Кроме того, ценник в таких местах зачастую демократичный, поэтому прийти сюда могут все: от школьников до зарабатывающих взрослых. К слову о работе, кофейня отлично настраивает на рабочий лад. Многие фрилансеры здесь начинают рабочий день. Ноутбук, телефон, наушники…
Здесь тихо и спокойно, в некоторых местах удобные диванчики. Все мысли направлены на работу или учёбу, а чашечка кофе с пирожным подсластит умственную нагрузку.
В 21 веке удивить нечем
Сейчас борьба за клиентов в заведениях ведётся и на уровне интерьеров, почти везде они поражают воображение: с искусственными цветами на стенах, с сердечками, свисающими с потолка, с сёрферными досками, с причудливым освещением! Существуют и тематические кафе, вроде кафе с живыми котиками. Где-то стоит фортепьяно и каждый желающий может сыграть на нём! Красивые фотографии в таких местах обеспечены, как и хорошее настроение, ведь то, что радует глаз, порадует и душу.
Чем интереснее обстановка в кафе, тем чаще хочется ходить туда.
Даже если человек не любит кофе, он всё равно придёт и окунётся в атмосферу заведения. Кроме того, никто не заставляет пить эспрессо или американо, даже капуччино есть альтернатива. Кофейни предлагают различные интересные сочетания вкусов, такие напитки называют рафами: раф с арахисом, раф с можжевельником, раф с сыром, с солёной карамелью, с перцем и многие другие! Каждое заведение старается придумать эксклюзивный раф и удивить клиента сильнее, чем в кофейне напротив. Это, безусловно, подогревает желание зайти: хочется же попробовать! Цена на такие напитки обычно выше, чем на стандартные, но в городе хватает мест, где вам не придётся отдать за 200 мл последние сбережения.
Как говорится, вкусный не тот кофе, который дороже, а тот, который правильно обжарен и сварен.
Как говорится, вкусный не тот кофе, который дороже, а тот, который правильно обжарен и сварен.
Некоторые бариста даже при клиентах обжаривают зёрна, чтобы напиток был наилучшего вкуса (зёрна теряют вкус, если долго пролежат после обжарки)!
фото freepik.com
Конечно, и это своего рода представление! Напоминает открытую готовку в ресторанах. Уверены, многим людям интересно понаблюдать за работой бариста, особенно когда она не ограничивается нажатием кнопок на кофемашине. Предлагают и не кофейные напитки, вроде чая или лимонада. В уважающем себя заведении есть и чем вкусно и без последствий перекусить.
А как хорошо посидеть в кофейне во время непогоды! Разместился у окна, взял в руки горячую чашечку и наблюдаешь, как дождь бьёт по крышам домов, ветер наклоняет ветки деревьев, люди куда-то спешат… Не заметишь, как плохое настроение от ливня улетучится вместе с порывами ветра, ведь вокруг тепло и уютно, как будто удалось спрятаться в домике от проблем, окружающих на улице.
Особенно атмосферно в предновогодюю пору, когда внутри много рождественских украшений. Зачастую это время ассоциируется с теплом камина, мягким креслом, с ожиданием чуда.
Всего важней погода … в кофейне
А как хорошо посидеть в кофейне во время непогоды! Разместился у окна, взял в руки горячую чашечку и наблюдаешь, как дождь бьёт по крышам домов, ветер наклоняет ветки деревьев, люди куда-то спешат… Не заметишь, как плохое настроение от ливня улетучится вместе с порывами ветра, ведь вокруг тепло и уютно, как будто удалось спрятаться в домике от проблем, окружающих на улице.
Особенно атмосферно в предновогодюю пору, когда внутри много рождественских украшений. Зачастую это время ассоциируется с теплом камина, мягким креслом, с ожиданием чуда.
Все чувства можно передать с помощью интерьера в кофейне.
Согласитесь, ресторан – строгое место, сильно украсить его не выйдет, поэтому кофейня не только дешевле, но и уютнее.
Бариста! Новое слово в лексиконе
фото freepik.com
Согревает не только напиток, но и улыбка баристы. Она в силах исправить даже самое отвратительное настроение, особенно если завяжется интересный разговор с её обладателем. Баристе тоже понравится приятный разговор, ибо и нежелательные гости иногда заходят.
«В основном, нашими постоянными клиентами были студенты. Иногда с ними возникали проблемы на тему курения в помещении. Некоторые умудрялись также хамить администрации и крайне отвратительно себя вести», - поделилась с нами бариста Ульяна.
Работать в кофейне непросто. Во-первых, не все клиенты доброжелательны или хотя бы корректны. Во-вторых, владельцы иногда сильно давят на персонал, иногда скрывают собственные требования. Складывается впечатление, что им доставляет удовольствие покричать на работников.
«В кофейне было множество штрафов, которые мне показали даже не на первом дне стажировки (что уж говорить о дне, когда я устраивалась)», - продолжает Ульяна.
В-третьих, это физический труд. Да-да. Человек, весь день стоявший за кофемашиной, к вечеру жутко устаёт.
«Работа была сложной. Точнее не столько сложной, сколько выматывающей морально и физически. Во время работы прямо горели ноги и не было возможности присесть хоть на немного. Человеку, не привыкшему к 12-ти часовому рабочему дню (приходилось иногда ещё и приходить раньше, а уходить позже), будет трудно», - рассказывает Ульяна.
Поднимаем самооценку
Резюмируем: повод – кофе, цель – атмосфера. Сейчас есть возможность выбрать кофейню под настроение: спокойное, романтичное, радостное и так далее. Только те, кто покупает навынос, не обращают внимание на атмосферу заведения, на сердце кофейни. Еще одна важная причина, по которой люди приходят в кафе или кофейню, — побывать в красивом месте с высоким уровнем сервиса. Это наша потребность в красоте. Не все любят ходить в музеи, галереи и театры, но это не значит, что эту нашу эстетическую потребность не нужно закрывать.
Кофейня – отдельный мир, куда хочется заглянуть. Она может настроить человека на работу, может помочь «поймать» вдохновение или расслабиться и побыть в одиночестве. Или, наоборот, сближает людей: неформальная обстановка позволяет раскрепоститься и поговорить по душам с друзьями или второй половинкой.
Эти заведения занимают важное место в жизни практически каждого человека. В больших городах самые необычные становятся местом притяжения туристов, они становятся культурным явлением. Наконец, пребывание в кофейне поднимает самооценку, помогает обрести уверенность. Попробуйте и вы ощутить особую атмосферу кофейни!
1026
19 августа 2024 
