Щавель: настоящее весеннее витаминное сокровище

В листьях щавеля содержатся калиевая соль щавелевой кислоты, минеральные соли, органические кислоты (яблочная, лимонная), белки, флавоноиды, сахара, каротин, дубильные вещества, кальций, калий, магний, железо, витамины А, B1, В2, С, К, PP.

В пищу используются только молодые листья, так как количество щавелевой кислоты увеличивается в жаркую сухую погоду и в старых листьях.

Из щавеля готовят зеленые щи, начинку для пирогов, листья заготавливают на зиму, делают пюре, салаты, добавляют в омлеты и даже варят кисели. Чтобы нейтрализовать небольшое количество щавелевой кислоты в молодых листьях, в блюда со щавелем добавляют молоко или молочные продукты - идеально подходит сметана.

Щавель обладает витаминными и лекарственными свойствами, улучшает пищеварение, функции печени и желчного пузыря, заживляет раны, останавливает кровотечения, полезен при малокровии, сердечно-сосудистых заболеваниях, различных сыпях и зуде кожи, как антиаллергическое средство.

Однако щавель нельзя использовать в пищу при почечнокаменной болезни, подагре, нарушениях солевого обмена, воспалительных заболеваниях почек, кишечника. Он также противопоказан при беременности, гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Салат с щавелем, яйцом и огурцом - это вкусное и легкое блюдо, которое можно приготовить из пучка щавеля, пучка шпината, двух отварных яиц, одного огурца, столовой ложки оливок, пяти столовых ложек растительного масла, соли и перца по вкусу.

Ранее мы сообщали: Как жить, если главным блюдом на 23 февраля должен стать шашлык: лучшие советы профессионалов - Свежее мясо быстро восстанавливает свою форму после надавливания, имеет цвет от светло-красного до темно-бордового, на ощупь чуть влажное и гладкое, а при надрезе выделяет прозрачный алый сок.

Ешь и молодей: какие продукты замедляют старение и помогают сохранить красоту. Список продуктов питания, которые нужно включить в рацион для продления молодости кожи.

Как жить, если нужны рецепты интересных и сытных блюд из обычных продуктов: лучшие варианты - Подготовили для вас три простых рецепта из обычных продуктов, которые кроме всего еще и очень сытные: помогут разнообразить ежедневное меню.