В поисках идеальной рыбки: какой способ приготовления сохранит максимум пользы?

Победители по сохранению полезных веществ:

Варка: 

Один из самых щадящих способов приготовления.  При варке сохраняется максимальное количество витаминов, минералов и полезных жиров.  Однако, часть водорастворимых витаминов может перейти в воду, поэтому лучше использовать отвар, например, для супа.  Рыба на пару – ещё более щадящий вариант.

Запекание: 

Запеченная рыба, особенно в фольге или рукаве, также сохраняет значительную часть полезных веществ.  Добавление овощей к рыбе при запекании только усилит пользу блюда.  Важно не пересушить рыбу, чтобы сохранить сочность и жирные кислоты.

Тушение: 

Подобно варке, тушение – достаточно щадящий метод.  Добавление овощей и специй делает блюдо более вкусным и питательным.

Способы приготовления с потерями полезных веществ:

Жарка: 

При жарке, особенно во фритюре, значительная часть полезных жиров теряется, а рыба может стать пересушенной.  Образуются вредные канцерогены, особенно при сильном обжаривании.  Хотя жареная рыба может быть вкусной,  это не самый здоровый вариант.

Засолка: 

Соление – способ консервации, который, безусловно, продлевает срок хранения. Однако, избыток соли вреден для здоровья.  Кроме того, при засолке часть витаминов может потеряться.  Умеренное соление – допустимый вариант, но не самый полезный.

Шпроты: 

Шпроты – это консервированная рыба, подвергшаяся тепловой обработке и консервированию в масле.  Хотя они содержат полезные вещества,  количество соли и жира в них достаточно высокое.  Поэтому, употреблять шпроты следует в умеренных количествах.


Ранее мы сообщали:

Черный рис: жемчужина среди злаков - Черный рис, или запретный рис, – это не просто экзотическая новинка на кулинарной арене, а настоящий кладезь полезных веществ и источник неповторимого вкуса. Его название связано с древними китайскими легендами, где он считался едой императоров и был запрещен для простолюдинов. Сегодня же этот ценный злак доступен каждому, и его стоит включить в свой рацион.

Красная рыба: от выбора до засолки к новогоднему столу - Внешний вид:  Тушка должна быть целой, без повреждений, с блестящей чешуей (если она не удалена).  Жабры должны быть ярко-красные, без слизи и неприятного запаха.  Филе должно быть упругим, при нажатии быстро восстанавливать форму.  Избегайте рыбы с вмятинами, пятнами или потемнениями.

Оливье: история народного любимца - Оливье – салат, который прочно вошел в историю русской, а затем и советской кухни, и до сих пор остается одним из самых популярных блюд на праздничных столах. Но его история куда интереснее, чем кажется на первый взгляд, и далека от привычного нам образа. За привычным вкусом скрывается долгая эволюция рецепта, прошедшая через века и несколько культурных трансформаций.

Новогодний стол: от классики до фузиона – идеи меню - Новый год – время чудес, семейных встреч и, конечно же, обильного застолья. Составление меню – важная, а порой и сложная задача. Хочется удивить гостей, порадовать близких и при этом не провести весь день у плиты.