"Золотая" приправа: что стоит знать о шафране

Для его изготовления используют только высушенные рыльца цветка Crocus sativus. В 92% случаев шафран изготавливается в Иране, поэтому эту страну, по праву, считают главным поставщиком этой драгоценной приправы.

Живущие по всему миру ценители этой уникальной приправы знают, что настоящий шафран нельзя найти в обычных продуктовых магазинах. Дело в том, что из-за его высокой стоимости многие производители создают поддельные варианты, используя более дешевые и доступные компоненты.

Часто "шафран" в магазинах оказывается смесью куркумы и сафлора. На Кавказе используют имеретинский шафран, который на самом деле представляет собой высушенные цветы бархатцев. 

Подобные заменители не обладают тем неповторимым ароматом и вкусом настоящего шафрана.

Настоящий шафран легко отличить от подделки: даже несколько ниток шафрана окрасят воду в насыщенный желтый цвет. Подлинный шафран имеет тонкие темно-оранжевые нити, слегка сплющенные с одной стороны. Его аромат характеризуется цветочными и медовыми нотками. Если аромат слаб, это свидетельствует о низком качестве или подделке.

Шафран быстро утрачивает свои качества, поэтому его рекомендуется использовать как можно быстрее. При правильном хранении в герметичной банке, в сухом и прохладном месте, шафран сохраняет свои свойства в течение двух лет.

Почему шафран так дорог? Он действительно дорог — цена за килограмм шафрана может достигать нескольких тысяч долларов. Ответ прост: сложность его производства. Сбор шафрана производится вручную и требует много времени и сил. Важно отметить, что при изготовлении приправы в ход идет не все растение, а только рыльце цветка, которых всего три в каждом цветке.

Для изготовления 50 граммов приправы необходимо около 75 тысяч цветков.

Кроме того, цветение шафрана сравнительно короткое, и, после сбора, рыльца требуют особой осторожности при сушке над древесным углем.

Польза шафрана

Шафран содержит множество витаминов и минералов, таких как витамин С, калий, магний и железо. Он обладает антиоксидантными свойствами, помогая бороться с свободными радикалами и замедляя процессы старения. Также шафран способствует улучшению пищеварения и может быть полезен при лечении депрессии, снижает уровень холестерина, поддерживает нормальное давление и укрепляет сердечную мышцу.

Шафран используется для ароматизации кондитерских изделий и при производстве сыра, при этом немного увеличивая срок годности продукции. В разных регионах мира его добавляют в различные блюда для придания им уникального аромата и вкуса, особенно эта приправа ценится в кухнях Ближнего Востока, Средней Азии и Южной Европы.

Интересные факты:

• История шафрана уходит в глубокую древность. Он использовался не только как пряность, но также для создания благоухающей воды, которой опрыскивали комнаты и одежду в Древней Греции и Риме.

• Шафран также использовался в тибетской медицине в качестве природного антидепрессанта.

• Шафран часто фигурировал в легендах и рассказах. В средневековой Европе его использовали для создания "поцелуев ангелов" — ароматической мази, которой казнили преступников, чтобы они чувствовали себя "по-ангельски" перед смертью.

• В истории многих культур шафран символизировал богатство, благополучие и плодородие. Он часто использовался в религиозных обрядах и как предмет обмена.

• В разных культурах шафран ценился за свои исцеляющие свойства, включая применение при болях в горле, для укрепления иммунитета и улучшения пищеварения. Некоторые исследования показывают, что потребление шафрана может иметь положительный эффект на долголетие и замедление процессов старения благодаря его антиоксидантным свойствам.

Ранее мы писали: Влияние специй на наш организм: как прожить дольше Специи являются натуральными продуктами, которые используются в кулинарии для придания блюдам аромата, вкуса и цвета. Кроме того, они оказывают влияние на наш организм благодаря своему богатому составу.

Какую приправу надо использовать каждый день, чтобы сердце было здоровым? Корица – не просто приправа для выпечки и напитков, это настоящий сокровищница полезных свойств. Ее уникальный аромат и вкус не только радуют наши рецепторы, но и оказывают позитивное воздействие на наше здоровье.

Индийская пряность: польза и вред куркумы У всех растительных продуктов есть свои определенные полезные и вредные свойства. Но в природе существуют удивительные специи о пользе которых можно рассказывать вечно. К ним относятся и индийские приправы. Они не только улучшают вкус многих блюд, но и благоприятно влияют на здоровье.

Специя, незаменимая для студентов: как при помощи еды улучшить память? Многие любители корицы даже не догадываются о том, что эта специя не только вкусная, но и полезна для здоровья человека.

Как различные продукты влияют на работу мозга: интересные факты о любимой еде Это стало неожиданностью, но многие из тех продуктов, которые мы постоянно употребляем и очень любим, странно воздействуют на психику. Некоторые из них являются находкой для тех, кто заинтересован в повышении работоспособности мозга и укреплении нервной системы. Другие, напротив, наносят им большой вред.

В Сочи зацвели весенние крокусы, а в Горячем Ключе – сирень В осеннюю дождливую погоду в национальном парке города Сочи можно наблюдать цветение крокусов. Так что перед наступлением холодов можно еще немного порадоваться теплыми пейзажами.

Для того, чтобы быть в курсе событий, подпишитесь на наш Telegram-канал: https://t.me/vkpressru