Что такое каперсы, почему называют уникальным продуктом и с чем их едят

Каперс — небольшие, круглые или овальные бутоны, которые собираются до того, как они распустятся. После сбора их обычно засаливают или маринуют в уксусе, масле или соли, что придает им характерный кисло-соленый вкус. Каперсы бывают разных размеров: мелкие считаются более нежными и деликатными, тогда как крупные имеют более выраженную остроту.

 Польза каперсов

Помимо своих вкусовых качеств, каперсы обладают рядом полезных свойств:
- Антиоксиданты: Содержат флавоноиды, такие как рутин и кемпферол, которые помогают защищать клетки от повреждения свободными радикалами.
- Противовоспалительные свойства: Некоторые исследования указывают на то, что каперсы могут обладать противовоспалительными эффектами благодаря содержанию полифенолов.
- Источник витаминов и минералов: Богаты витамином K, железом, кальцием и магнием.

 Употребление каперсов в пище

Каперсы широко используются в средиземноморской кухне, особенно в итальянской, французской и греческой. Их острый, терпкий вкус прекрасно дополняет многие блюда, добавляя контраст и глубину аромата. Вот несколько способов использования каперсов:

1. Соусы и заправки
- Тартар соус: Классический французский соус, состоящий из майонеза, маринованных огурцов, зелени и каперсов.
- Ремулад: Французская заправка на основе майонеза с добавлением каперсов, корнишонов, анчоусов и горчицы.
- Песто: Итальянский соус, где каперсы иногда добавляют вместо соленых анчоусов для придания острого вкуса.

2. Рыбные блюда
Каперсы отлично сочетаются с рыбой и морепродуктами. Их используют в рецептах с тунцом, лососем, треской и креветками. Например:
- Рыба, запеченная с лимонным соком, оливковым маслом и каперсами.
- Паста с рыбой, каперсами и помидорами.

3. Мясные блюда
В мясных блюдах каперсы придают особую пикантность. Они хорошо сочетаются с говядиной, свининой и курицей. Примеры:
- Говяжья вырезка с каперсовым соусом.
- Курица с каперсами, чесноком и белым вином.

4. Закуски и салаты
- Салат «Нисуаз» с тунцом и каперсами.
- Греческий салат с каперсами вместо оливок.
- Брускетта с томатами, базиликом и каперсами.

5. Приправы и смеси специй
Иногда каперсы измельчают и смешивают с другими специями для создания уникальных приправ. Например, смесь каперсов с перцем чили, чесноком и зеленью используется для маринования мяса или приготовления острых соусов.

Каперсы — уникальный продукт, который добавляет особый вкус и аромат многим блюдам. Благодаря своему насыщенному вкусу и полезным свойствам они стали неотъемлемой частью многих кухонь мира. Экспериментируйте с каперсами в ваших любимых рецептах, и вы откроете для себя новые грани вкусового удовольствия!

Ранее мы сообщали: 

Время любви к цитрусовым: и даже повышают настроение - Цитрусовые — большая группа фруктов: апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты, лаймы и не только. Они известны своими яркими вкусовыми качествами и полезными свойствами. Вот некоторые из ключевых преимуществ употребления цитрусовых:

Халапеньо: польза, особенности и отличие от чили - Халапеньо – это разновидность перца чили, популярная благодаря своему умеренному жгучему вкусу и широкому применению в кулинарии. Этот перец не только придаёт блюдам пикантность, но и обладает рядом полезных свойств, которые делают его ценным продуктом для здоровья.

Кукурузная крупа: низкокалорийный продукт для похудения - Кукурузная крупа – доступный и полезный продукт, который может стать вашим верным помощником в борьбе с лишним весом. Несмотря на свою кажущуюся простоту, она обладает рядом ценных свойств, способствующих похудению и поддержанию здорового образа жизни.

Вишня: источник витамина С и антиоксидантов - Здоровье сердца:  Вишня содержит антоцианы – пигменты, которые придают ей насыщенный красный цвет. Антоцианы обладают антиоксидантными свойствами и помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшая эластичность сосудов и снижая уровень плохого холестерина.