Опасная фасоль: как ботулизм сократил заказы в российских общепитах

В ходе обзвона людей, употреблявших салаты с ядовитой фасолью, выявили еще 17 случаев ботулизма.
Эта ситуация заставила многих москвичей отказаться от услуг общепита, что привело к снижению числа заказов в ресторанах на 2-3%.
Сообщается, что вся продукция, от которой могли заразиться ботулизмом, была уничтожена.
Роспотребнадзор установил поставщиков и производителей опасной продукции в регионах. Их деятельность приостановили, а также изъяли 172 тонны зараженных товаров.

Ведомство подтвердило, что причиной ботулизма стала фасоль в вакуумной упаковке, которая неправильно хранилась. Кроме того, недалеко от предприятия, производившего эту фасоль, находилась свалка.

Главный внештатный специалист Минздрава России по инфекционным заболеваниям, профессор Владимир Чуланов сообщил, что ботулотоксин можно обнаружить не только в консервированных продуктах, рыбе, мясе и грибах, но и в ферментированных продуктах. К таким продуктам относятся, например, квашеная капуста, соленая и копченая рыба, колбасы, упакованные в кишку.

Для профилактики ботулизма профессор рекомендовал кипятить консервы перед употреблением. При изготовлении домашних консервов необходимо тщательно промывать продукты и тару, соблюдать режим стерилизации, мариновать и солить продукты, а также обеспечивать доступ воздуха в тару.

Также Чуланов посоветовал следить за сроками годности продуктов и консервов, не употреблять консервы с признаками вздутия.
Инкубационный период ботулизма составляет от четырех часов до суток. Температура тела при этом не меняется, но могут проявляться сухость во рту, нарушение глотания, ухудшение зрения, сильная мышечная слабость и острая дыхательная недостаточность. В отдельных случаях может развиться парез или паралич. При появлении этих симптомов после употребления продуктов необходимо немедленно вызвать скорую помощь.

Ранее писали: По факту ботулизма в России начались аресты: на что жалуются больные Инфекционист Андрей Поздняков рассказал, что нынешняя вспышка ботулизма - крупнейшая в России за последние 30 лет. Он отметил, что это редкое заболевание начинает проявляться как легкая кишечная инфекция, а симптомы, связанные с параличом мускулатуры, возникают позже. Поздняков добавил, что такие крупные вспышки трудно вспомнить за последние три десятилетия.

Ранее писали: Массовое отравление ботулизмом в России! Все ели одно и то же: как избежать инфекции, симптомы Количество пациентов с подозрением на ботулизм в России достигло 149 человек. В Москве зарегистрировано 121 случай, а в Нижнем Новгороде и Казани — по 14. Лаборатории уже подтвердили диагноз у большинства пострадавших. Более половины заболевших находятся в тяжелом состоянии, некоторым понадобилось подключение к аппаратам искусственной вентиляции лёгких.
Тихая охота – мучительная смерть: ежегодно от отравления грибами погибают семьями Ежегодно от отравления грибами погибают сотни россиян. Сейчас начался активный сбор грибов. И фраза: «Я всю жизнь грибы собираю» - не должна быть основополагающей, если вы собираетесь есть грибы.