Стоит ли "подсаживаться" на сахарозаменители в погоне за красивой фигурой?

В разных культурах сладости часто ассоциируются с радостью. Их дарят детям в качестве поощрения, а сладкие блюда сопровождают семейные застолья на праздниках. В результате мы с самого детства связываем сладкое с радостью, и в дальнейшем это приводит к "заеданию стресса" во время тревоги, печали и гнева.

Для тех, кто уже привык к сладкой пище и не может полностью от нее отказаться, существует возможность замены рафинированных углеводов сахарозаменителями. Современные сахарозаменители разрабатываются с использованием современных технологий и клинических исследований, чтобы обеспечить безопасность и эффективность. Они не стимулируют выработку инсулина, что позволяет использовать их для подслащивания продуктов для пациентов с диабетом и ожирением.

Сахарозаменители могут быть химическими соединениями, которые имеют сладкий вкус и используются для замены сахара в пищевых продуктах. Они имеют схожую энергетическую ценность с сахаром, но их употребление не вызывает значительных колебаний уровня сахара в крови. Некоторые из них включают ксилит, сорбит и фруктозу.

Также существуют подсластители, которые практически не имеют калорийности и не влияют на уровень сахара в крови. Сахарозаменители и подсластители оцениваются на основе их сладости и пороговых концентраций, при которых ощущается сладкий вкус. Например, сахарин в 400 раз слаще сахара.

Естественные сахарозаменители:

• Фруктоза - углевод, источники: ягоды, фрукты, мед. Сладость 1,2-1,7, менее калорийна, чем сахар. В умеренных количествах при сахарном диабете допустима. Однако, замена сахара на фруктозу не исключает риска ожирения. 

• Мед - инертный сахар, содержит фруктозу, глюкозу, мальтозу и другие компоненты.

• Эритрит - "дынный сахар", похож на сахар, но с 70% сладости и на 95% меньшей калорийностью. Не вызывает кариес, поддерживает углеводный обмен и снижает оксидативный стресс. Часто используется в сочетании с другими подсластителями.

• Стевизоид - гликозид из листьев растения "стевия". В 200 раз слаще сахара,не калориен, но может иметь специфическое послевкусие. Безопасен для употребления.

Синтетические подсластители:

• Аспартам - малокалориен, не устойчив при нагревании. Торговые наименования: Сусли, Сукрадайет, и другие. Максимально допустимая суточная доза - 3,5 г.

• Ацесульфам калия - "Sweet One", коэффициент сладости 200. Не рекомендуется детям, беременным и кормящим женщинам. Максимальная доза - 1,0 г.

• Сахарин - коэффициент сладости 400-450. Может входить в таблетированные сахарозаменители. Есть опасения относительно канцерогенной активности.

• Цикламат - коэффициент сладости 50. Используется в комплексных таблетированных сахарозаменителях. Противопоказан при беременности, лактации и артериальной гипертензии.

• Сукралоза - "Спленда", коэффициент сладости 600. Без влияния на уровень глюкозы в крови, без ограничений по применению.

• Ксилит - получают из кукурузы и хлопка. Сладость аналогична сахару, но не вредит эмали зубов. Часто используется в жевательных резинках и зубных пастах. Максимальная доза 40-50 г в сутки.

• Сорбит - многоатомный спирт, 4 раза менее калориен, чем сахар. Используется как консервант в соках и напитках.

Вредны ли сахарозаменители?

Вред сахарозаменителей и их безопасность долгое время были объектом научных исследований. Исследования проводились с целью определить возможные негативные эффекты и риски для здоровья, связанные с употреблением различных сахарозаменителей. Ниже представлены некоторые научные результаты:

• Аспартам: Предметом обширных исследований стала связь возникновения онкологических заболеваний с употреблением аспартама, но большинство из них не выявили серьезных негативных эффектов при умеренном потреблении. Однако, согласно некоторым отчетам, существует связь между аспартамом и головными болями, но и эти результаты не были подтверждены во всех исследованиях.

• Ацесульфам калия: Считается безопасным при умеренном употреблении. Многие исследования доказали его безопасность для человека, однако имеются данные о том, что в высоких дозах у животных могут возникать определенные негативные воздействия на внутренние органы. Впрочем, эти дозы значительно превышают те, которые обычно потребляются людьми.

• Сахарин: Некоторые исследования на животных показали, что сахарин может быть связан с развитием рака мочевого пузыря, но такие результаты не были подтверждены на человеке при нормальных уровнях потребления. Следует заметить, что сахарин был однажды запрещен в США, но затем разрешен снова.

• Цикламат: В некоторых старых исследованиях с лабораторными животными были обнаружены потенциально канцерогенные свойства, что привело к запрету его в некоторых странах. Современные исследования и экспертизы считают цикламат безопасным при умеренном употреблении.

• Сукралоза: Большинство исследований не выявили негативных эффектов на здоровье при умеренном потреблении. Однако имеются некоторые исследования, которые предполагают, что сукралоза может оказывать негативное воздействие на кишечную микрофлору.

• Стевиозид: Стевиозид, экстрагированный из стевии, долгое время был использован как натуральный подсластитель без известных серьезных побочных эффектов. Однако некоторые исследования на животных показали связь между высокими дозами стевиозида и репродуктивными и гормональными проблемами. На человеке подобные эффекты пока не подтверждены при нормальных уровнях потребления, поэтому стевозид читается безопасным в большинстве стран.

Ранее мы писали: Сахар: сладкая ловушка для иммунитета Сахар - наш постоянный спутник в повседневной жизни, но несмотря на его обаяние, он может стать угрозой нашему организму.

Пять причин отказаться от сахара Есть люди, которым сложно представить свою жизнь без сладкого. Они добавляют сахар в напитки и постоянно налегают на десерты. Врачи-диетологи и гастроэнтерологи рассказали о том, что будет, если исключить сладкое из организма.

Любимые сладости: есть или не есть? Многие люди задаются вопросом о том, как воздержание от сладкого влияет на мозг. Существует множество мнений и мифов на этот счет. Давайте разберемся в этом вопросе.

Удовольствие, стресс, самолечение: почему мы переедаем и как избавиться от этой привычки? Очень часто бывает так, что мы встаем из-за стола и испытываем тяжесть, боль в желудке, вздутие, тошноту и изжогу. Все это является последствиями переедания.

Для кого опасна жвачка: исследование ученых Жвачка - это популярное во всем мире лакомство, но ее употребление может нести определенные риски для вашего здоровья. 

Диетолог назвал невероятно полезный продукт для профилактики диабета: контролирует сахар Сахарный диабет становится все более распространенным заболеванием в современном обществе. 

Чем питаются гормоны радости? Что нужно делать, чтобы быть счастливым? Ответов на этот вопрос миллион, как известно, каждый воспринимает счастье по-своему. Однако мы знаем универсальное средство: научитесь понимать себя и правильно «кормите» свои гормоны.